Ricas empanadas de queso mozzarella y espinacas

2/2/2019 Escrito por elcuartel.net

empanadas de queso y espinaca

Ingredientes para la masa

  • 300 gramos de harina 
  • 150 ml de agua
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de bicarbonato
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche entera

Ingredientes para el relleno

  • Espinacas
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • ½  de queso mozzarella
  • ¼ de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼  queso crema

Preparación

  1. Toma los ingredientes secos harina, bicarbonato y sal, agrégalos en un tazón y mézclalos.
  2. Bate el huevo con la leche, la mantequilla y aceite, cuando esté completamente batido, agrega esto a la mezcla de la harina y amásalo hasta que tenga una consistencia homogénea y lisa. Dejándola reposar alrededor de 20 minutos.
  3. Las espinacas  córtalas finamente, haz lo mismo con la cebolla
  4. En un sartén añade aceite de oliva cuando este caliente coloca las espinacas junto con la cebolla, condimenta con sal y pimienta al gusto.
  5. Añade el queso crema y seguidamente el queso mozzarella, déjalo al fuego por 5 minutos o hasta que el queso se derrita completamente y se forme una mezcla espesa.
  6. Es hora de tomar la masa, extiéndela con ayuda del rodillo, comienza haciendo círculos.
  7. A cada círculo colócale una cucharadita del relleno de espinacas y queso mozzarella, dóblalas por la mitad, y repuja los bordes.
  8. Barniza con una yema de huevo batida, para que así doren.
  9. Hornea por 25 minutos a 180C.

Rinde para 20 empanadas

Y así de fácil es poder hacer unas deliciosas empanadas de espinacas y queso mozzarella, para disfrutar con toda la familia.